说起蜜处理咖啡，是不是满脑子都是“甜”？确实，很多蜜处理咖啡喝起来甜感突出，“蜜”这个字也让人直接联想到蜂蜜般的香甜，所以大家都默认它＝高甜咖啡。
但今天要划个重点⚠️
蜜处理的「蜜」和味道其实没啥关系！这个“蜜”指的不是甜如蜜的风味，而是——
咖啡豆身上那层黏糊糊的果胶，质感神似蜂蜜🍯
“蜜处理”来自英文 Honey Process（西语叫 Miel Process），最早起源于哥斯达黎加。当地咖农发现，去掉果皮后果胶层又黏又亮，很像蜂蜜，于是就形象地叫它「蜜处理」了。
🔁 处理过程简单说：
1️⃣ 咖啡果浮选，去除坏果杂质
2️⃣ 用去皮机去掉果皮果肉，保留果胶
3️⃣ 带着果胶直接晾晒，干燥后储存，出口前再去壳
由于果胶本身含糖，在晾晒中会氧化变色，从浅黄到金黄、橘红甚至深褐，就像“蜜”的颜色也会慢慢加深一样。
晾晒时间根据果胶保留程度，大约在 2–4 周。
🍯 所以“白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜”其实是按果胶保留多少来区分的：
▫️ 白蜜 – 果胶保留最少
▫️ 黄蜜 & 红蜜 – 居中
▫️ 黑蜜 – 果胶保留最多，发酵最深，最接近日晒处理
不过，不同庄园对颜色的定义可能不同，没有绝对标准哦~ 有时候别家的“黄蜜”可能等于另一家的“白蜜”😅
🍇 除了常规蜜处理，还有特殊玩法——
比如「葡萄干蜜处理」，会先把咖啡果晒成半干葡萄干状，再去皮保留果胶晾晒。这样处理出来的咖啡，风味往往更爆炸！
像我们喝过的【草莓糖】、【莫札特】，就有明显的草莓、莓果、葡萄干香气，甜感超高～
总结一下✨
蜜处理的“蜜”，指的是如蜂蜜般黏稠的果胶层，而不是味道。
不过因为它带着糖分发酵，确实容易带来丰富的甜感和果香，这也算是美丽的误会吧～
下次选蜜处理咖啡，可以留意一下是哪种“蜜”，感受不同果胶保留带来的风味差异哦！